Cháo lòng bánh hỏi
Cháo lòng bánh hỏi là một món ăn sáng dân dã với người dân không chỉ tại thành phố Quy Nhơn mà nhiều huyện xung quanh thuộc tỉnh Bình Định.
Khác với món cháo lòng tại các địa phương khác, người dân Bình Định thường để lòng và cháo riêng. Tô cháo cũng nhỏ hơn những nơi khác, hạt gạo to, bát cháo nhiều nước hơn, có kèm theo cả hành khô và tiêu dậy vị cay.
Một mâm bánh hỏi cháo lòng điển hình sẽ có một đĩa lòng, đĩa bánh hỏi, bát cháo, đĩa rau sống, nước mắm chấm và bánh tráng. Bánh hỏi ở Bình Định cũng có phần khác biệt với độ mỏng vừa phải, hơi dai và ăn thơm mùi gạo. Nước mắm thường là mắm nguyên chất, không pha chế gì ngoài cho thêm ớt tươi.
Cháo lòng bánh hỏi.
Bún chả cá
Bún chả cá là món ăn đặc trưng của nhiều tỉnh duyên hải miền Trung. Tuy nhiên, mỗi nơi bún chả cá sẽ mang một phong vị khác nhau và bún chả cá Quy Nhơn, Bình Định cũng không phải ngoại lệ.
Chả cá nơi đây được chế biến từ phần thịt của những con cá tươi như cá thu, cá thửng, cá mối, cá rựa, cá chuồn, trộn với gia vị còn nước dùng thì được ninh từ xương cá, khi ăn có kèm theo rau xanh, hành, thì là, rau bắp chuối, rau muống chẻ.
Bên cạnh bún chả cá, bánh canh chả cá cũng là món ăn nổi tiếng tại thành phố Quy Nhơn. Các quán bún/bánh canh chả cá có thể được tìm thấy nhiều trên đường Nguyễn Huệ, nổi tiếng phải kể đến bún chả cá Phượng Tèo, Ngọc Liên, Thu, Quê Hương với mức giá dao động từ 20.000-30.000 đồng.
Bún chả cá Quy Nhơn - đặc sản vạn người mê ở Bình Định
Bánh xèo tôm nhảy
Nhắc đến đặc sản Quy Nhơn, người ta không thể không nhắc tới món bánh xèo tôm nhảy trứ danh. Bánh xèo có mặt ở nhiều tỉnh thành trên cả nước nhưng bánh xèo tôm nhảy thì chỉ có ở Quy Nhơn mới ngon đến vậy.
Điểm khác biệt trong món bánh xèo tôm nhảy ở Quy Nhơn xuất phát từ chính những nguyên liệu. Bột gạo làm bánh được làm từ gạo ngon của mùa cũ, bột gạo nở vừa rồi đem ngâm với muối qua đêm, sáng hôm sau được người chế biến xay sớm, tôm to đều, còn tươi, khi đổ bánh nhảy tanh tách nên nó mới có tên "bánh xèo tôm nhảy".
Các loại rau ăn kèm với bánh xèo cũng đa dạng: Xoài xanh, dưa chuột, rau cải, dứa và đặc biệt là cải mầm - thứ rau ăn kèm ít thấy ở những loại bánh xèo khác. Ngoài bánh xèo tôm còn có bánh xèo thịt bò cho du khách lựa chọn. Bánh xèo tôm nhảy bán nhiều ở Quy Nhơn, nổi tiếng nhất phải kể tới bánh xèo Gia Vỹ trên đường Diên Hồng.
Bánh xèo tôm nhảy bán nhiều ở Quy Nhơn
Bánh ít lá gai
Bánh ít lá gai là một trong những món ăn làm nên văn hóa ẩm thực của vùng đất Bình Định, nổi tiếng khắp nơi với hình dáng độc đáo và hương vị đặc biệt. Loại bánh này có hình chóp, đáy vuông, các góc sắc cạnh và nhọn lên tới đỉnh, tạo nên một diện mạo độc đáo và bắt mắt.
Bánh ít lá gai được bọc bên ngoài bằng lá chuối, bột bánh có lá gai luộc chín và giã nhuyễn. Nhân bánh thường bao gồm đậu xanh, đường và dừa khô.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng của lá gai, vị ngọt của đường, cái thơm dẻo của nếp và vị béo bùi của đậu xanh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và khó quên.
Bánh ít lá gai là món đặc sản Bình Định nổi tiếng không thể không nếm thử.
Bánh hồng
Bánh hồng là một biểu tượng của văn hóa ẩm thực Bình Định. Cùng với bánh ít lá gai, nó là một phần không thể thiếu trong các dịp cưới hỏi của người dân địa phương. Bánh hồng không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa tượng trưng về sự tươi vui và may mắn.
Được chế biến từ gạo nếp ngự, bánh hồng khiến thực khách phải trầm trồ trước vị dai dẻo đặc trưng của nếp gạo, cùng với hương vị béo ngậy của dừa sợi. Đặc biệt, vì không sử dụng chất bảo quản, bánh hồng chỉ có thể bảo quản được trong khoảng 5 ngày, điều đó tạo nên sự tinh khiết và tự nhiên trong từng miếng bánh.
Bánh hồng là một biểu tượng của văn hóa ẩm thực Bình Định.
