Trước đây, mỡ lợn là nguồn chất béo chính trong bữa ăn của người Việt, đặc biệt là ở những vùng nông thôn. Nó không chỉ cung cấp năng lượng dồi dào mà còn giúp món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn. Món cơm trộn mỡ lợn ra đời từ sự kết hợp đơn giản này, trở thành "cứu tinh" cho những bữa ăn đạm bạc.
Vậy mỡ lợn trộn cơm có tốt?
Mọi người thường trộn cơm nóng với mỡ, thêm nước mắm, tóp mỡ để mùi vị hấp dẫn, tiết kiệm. Mỡ lợn giàu vitamin B, D, khoáng chất, giúp cơ thể hấp thụ thêm canxi. Đây là những chất béo tốt cho cơ thể và là nguồn cung cấp năng lượng chính, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Tuy nhiên, cơm trắng chứa nhiều calo và carbohydrate (carbs), một chén khoảng 53,4 g carbs. Còn mỡ lợn giàu calo, hàm lượng axit béo bão hòa, nếu dùng nhiều sẽ bị thừa chất và không tốt cho trẻ. Cả hai đều nằm trong danh sách cần cắt giảm trong quá trình giảm cân hoặc người béo phì, tim mạch, mỡ máu cao... Người bị bệnh tim mạch, đột quỵ cũng không nên tiêu thụ.
Mỡ lợn trộn cơm có tốt.
Ngoài ra, trực tiếp ăn mỡ khiến quá trình chuyển hóa chất béo nhanh hơn, có thể gây dư thừa hoặc kết đọng mỡ ở mạch máu, thành ruột, gây khó tiêu. Trẻ nhỏ tiêu thụ nhiều mỡ bị béo phì, làm chậm phát triển và tiềm ẩn nhiều bệnh lý, thậm chí thiếu chất.
Để đảm bảo tốt cho sức khỏe, bạn chỉ nên ăn vừa phải, không liên tục, bổ sung thêm nhiều chất xơ, vitamin, uống đủ nước. Bạn nên kết hợp ăn uống đủ chất và tập luyện thể dục, nghỉ ngơi, thư giãn hợp lý để cơ thể khỏe mạnh.
Tác dụng của mỡ lợn với sức khỏe
Tốt cho tim mạch
Mỡ lợn chứa một tỉ lệ đáng kể chất béo không bão hòa đơn, đặc biệt là axit oleic, tương tự như trong dầu ô liu.
Chất béo không bão hòa đơn đã được chứng minh là có khả năng giảm mức cholesterol LDL (xấu) và tăng cholesterol HDL (tốt), từ đó hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Mỡ lợn chứa lượng chất béo không bão hòa đơn cao hơn so với bơ, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Ổn định và an toàn khi nấu ở nhiệt độ cao
Mỡ lợn có điểm bốc khói cao và cấu trúc hóa học ổn định, làm cho nó phù hợp cho các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên và xào.
Một nghiên cứu được trích dẫn bởi Nutrition Advance đã so sánh độ ổn định oxy hóa của mỡ lợn với các loại dầu thực vật như dầu hướng dương và dầu đậu phộng, cho thấy mỡ lợn ổn định hơn khi đun nóng đến 200°C.
Điều này có nghĩa là mỡ lợn ít có khả năng tạo ra các hợp chất có hại khi nấu ở nhiệt độ cao.
Mỡ lợn từ heo được nuôi ngoài trời có thể là nguồn cung cấp vitamin D tự nhiên đáng kể.
Cung cấp vitamin D tự nhiên
Mỡ lợn từ heo được nuôi ngoài trời có thể là nguồn cung cấp vitamin D tự nhiên đáng kể. Vitamin D rất quan trọng cho sức khỏe xương và hệ miễn dịch.
Theo Health Benefits Times, mỡ lợn chứa một lượng vitamin D đáng kể, đặc biệt khi heo được tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin D trong mỡ lợn phụ thuộc vào điều kiện nuôi dưỡng của heo.
Tác động tích cực đến hệ vi sinh vật đường ruột
Một số nghiên cứu cho thấy rằng mỡ lợn có thể ảnh hưởng tích cực đến hệ vi sinh vật đường ruột.
Theo một bài viết trên Kitchen Journal, mỡ lợn chứa một sự kết hợp độc đáo của các axit béo có thể tác động tích cực đến hệ vi sinh vật đường ruột, giúp duy trì sự cân bằng vi khuẩn có lợi.
Sự cân bằng này rất quan trọng cho sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
