Thịt lợn là một trong những thực phẩm chính trong bữa ăn gia đình Việt Nam. Khi xẻ thịt, người ta chia ra các phần như thăn, vai, ba chỉ, chân giò, và thịt thủ. Trong đó, phần thịt ngon nhất là đế thăn và má đào (bóc từ xương đầu lợn).
Trước đây, thịt thủ thường bị coi là phần thịt dành cho người nghèo hoặc lao động vì giá thành rẻ và ít người ưa chuộng. Tuy nhiên, vài năm gần đây, phần thịt này đã trở thành món ăn hấp dẫn trong các nhà hàng, quán ăn với các món như giò thủ và má nướng được nhiều người ưa thích.
Thịt thủ lợn chứa chất béo, protein và khoáng chất sắt. Ảnh minh họa
Lợi ích sức khỏe của thịt đầu lợn
Thịt đầu lợn là một nguồn thực phẩm chăn nuôi, chứa nhiều chất béo, protein và khoáng chất sắt. Cả chất béo và protein đều cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp hồi phục thể lực nhanh chóng. Vào thời kỳ khó khăn, khi vật chất khan hiếm, việc ăn hai lạng thịt đầu lợn không chỉ thỏa mãn cơn thèm ăn mà còn cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
Phần nạc của thịt đầu lợn rất giàu protein chất lượng cao, có vai trò quan trọng trong việc hình thành các mô cơ thể và điều hòa các chức năng sinh lý. Ngoài ra, thịt nạc còn chứa nhiều sắt heme, một loại sắt có tỷ lệ hấp thu và sử dụng cao hơn so với sắt trong thực phẩm thực vật, giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Ảnh hưởng của việc ăn thịt đầu lợn
Dù có nhiều lợi ích, nhưng không nên ăn quá nhiều thịt thủ trong thời gian dài để tránh các tác động tiêu cực đối với sức khỏe:
- Tăng mỡ máu: Thịt thủ chứa nhiều chất béo, mặc dù cũng có thịt nạc nhưng hàm lượng chất béo vẫn cao hơn. Việc tiêu thụ thịt này lâu dài có thể dẫn đến tăng độ nhớt của máu và mỡ máu, gây tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa và dẫn đến các vấn đề như rối loạn tiêu hóa và béo phì. Người bị rối loạn mỡ máu, gan nhiễm mỡ, hay thừa cân, béo phì nên hạn chế ăn thịt thủ.
- Ảnh hưởng đến tình trạng viêm nhiễm: Thịt thủ có lông và nếu ăn thường xuyên, có thể làm trầm trọng thêm các tình trạng viêm nhiễm. Các chất có trong thịt thủ có thể kích thích cơ thể, thúc đẩy quá trình viêm nhiễm tại chỗ.
Thịt thủ lợn có nhiều cách chế biến. Ảnh minh họa
Lưu ý khi ăn thịt thủ
Nếu bạn yêu thích thịt thủ, chỉ nên ăn một bữa trong tuần để thay đổi khẩu vị. Khi mua, cần chọn thịt tươi, lọc bỏ u cục, cạo sạch lông và tụ máu. Khi nấu, nên loại bỏ phần mỡ cổ và chần qua nước sôi hoặc làm sạch với bột mì, muối, chanh để tránh mùi hôi. Không nên mua thịt thủ có mùi ôi thiu, nhiều tật, hạch và có nang sán.
