Công dụng của đậu Hà Lan
Hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng
Đậu Hà Lan là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa và quá trình kiểm soát cân nặng. Chất xơ trong đậu Hà Lan giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác. Bên cạnh đó, chất xơ còn tạo cảm giác no lâu, giúp giảm cảm giác thèm ăn và kiểm soát lượng calo tiêu thụ. Protein trong đậu Hà Lan cũng góp phần tạo cảm giác no và duy trì cơ bắp.
Giảm mỡ máu, tốt cho tim mạch
Hàm lượng khoáng chất dồi dào trong đậu Hà Lan, đặc biệt là magie và kali, đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp, ngăn ngừa tăng huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ. Bên cạnh đó, đậu Hà Lan còn chứa các axit béo omega-3 và omega-6, hai loại axit béo thiết yếu có tác dụng chống oxy hóa, giảm viêm nhiễm và ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa trong động mạch.
Ngoài ra, đậu Hà Lan còn có khả năng làm giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu, một trong những yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh tim. Chất xơ hòa tan trong đậu Hà Lan giúp hấp thụ cholesterol trong ruột, ngăn chặn chúng xâm nhập vào máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do
Đậu Hà Lan chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Trong đó, Flavonoid (kaempferol, quercetin) có đặc tính chống viêm và chống ung thư, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Carotenoid (lutein, zeaxanthin) đặc biệt tốt cho sức khỏe mắt, giúp bảo vệ võng mạc khỏi thoái hóa điểm vàng. Axit phenolic giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư.
Kiểm soát đường huyết, hỗ trợ người bệnh tiểu đường
Đậu Hà Lan có chỉ số đường huyết thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, phù hợp cho người bệnh tiểu đường. Chất xơ và protein trong loại thực phẩm này giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, ngăn ngừa tăng đột biến đường huyết. Ngoài ra, đậu hà lan cũng chưa magie có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin.
Hỗ trợ cho mắt
Theo USDA, trong 100 gram đậu Hà Lan có 2480 microgram lutein và zeaxanthin. Những carotenoid này được biết đến với tác dụng bảo vệ mắt khỏi tác hại do ánh sáng xanh và stress oxy hóa gây ra, giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và đục thủy tinh thể.
Tăng cường sức khỏe xương, ngăn ngừa loãng xương
Đậu Hà Lan là một nguồn cung cấp dồi dào Vitamin K và nhiều khoáng chất thiết yếu khác, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương khớp. Vitamin K, đặc biệt là Vitamin K1, có khả năng kích hoạt Osteocalcin, một loại protein giúp gắn canxi vào cấu trúc xương, từ đó tăng cường mật độ xương và độ chắc khỏe của xương.
Ngoài ra, các khoáng chất như canxi, magie, phốt pho và mangan có trong đậu Hà Lan cũng góp phần vào quá trình hình thành và duy trì xương chắc khỏe. Việc bổ sung đậu Hà Lan vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp ngăn ngừa và giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt là ở người lớn tuổi.
Những cách chế biến đậu Hà Lan
- Ăn tươi hoặc hấp
- Thêm đậu vào súp và món hầm
- Xào kèm với thịt và nấm
- Nghiền nhuyễn vào súp và nước chấm
- Thêm vào các món cơm và mì ống
- Ăn như một món ăn nhẹ
