Sữa và các sản phẩm từ sữa
Sữa có chứa casein - một loại protein có thể liên kết với các phân tử capsaicin. Nhờ đó, vị cay được trung hòa. Bạn có thể uống sữa, ăn một số thực phẩm được làm từ sữa để giảm vị cay nóng trong miệng.
Đối với các món ăn bị nêm nếm gia vị cay quá mức, bạn cũng có thể sử dụng sữa và các chế phẩm của sữa để trung hòa vị cay. Cân nhắc cho thêm nguyên liệu này sao cho đảm bảo hương vị hài hòa của món ăn. Ngoài ra, nếu không sử dụng sữa bò, bạn có thể dùng nước cốt dừa để thay thế.
Uống rượu, bia
Khi ăn cay, bạn có thể nhấm nháp một vài ngụm bia hoặc rượu để giảm nhẹ cảm giác cay nóng trong miệng. Bởi loại thức uống có cồn này có thể làm hòa tan capsaicin và làm dịu tác động của thức ăn trong miệng.
Nhấm nháp một vài ngụm bia hoặc rượu có thể giảm nhẹ cảm giác cay nóng trong miệng
Đường
Ngậm đường là cách đơn giản để trung hòa vị cay từ các món ăn. Loại gia vị này sẽ hấp thụ capsaicin để giảm vị nóng rát ở khoang miệng.
Thêm đường vào món ăn cũng là cách giúp làm dịu vị cay. Bạn có thể cân nhắc thêm đường khi lỡ nấu quá cay nhưng chỉ nên cho một lượng vừa phải để đảm bảo hương vị của món ăn không bị thay đổi.
Nếu không sử dụng đường, mật ong là một sự thay thế hoàn hảo. Vị ngọt của mật ong sẽ giúp làm giảm đi vị cay của các loại gia vị như ớt, tiêu... một cách nhanh chóng.
Ngậm đường
Ngậm đường cũng là một trong những cách có thể giúp trung hòa nhiệt từ một món ăn cay vì loại gia vị này hấp thụ capsaicin, từ đó giúp giảm tình trạng bỏng rát trong miệng.
Ăn socola
Một thanh socola nhỏ có thể hữu ích để làm giảm cảm giác nóng rát, ngứa ran trong miệng. Hàm lượng chất béo cao trong sô cô la sẽ giúp loại bỏ một số capsaicin ra khỏi miệng vì loại chất này dễ hòa tan trong chất béo hơn so với các dung dịch gốc nước. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, socola sữa sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn socola đen vì có hàm lượng chất béo và casein cao hơn, từ đó giúp giảm độ nóng rát tốt hơn.
Nhai một lát bánh mì
Một lát bánh mì có thể giúp giảm độ cay một cách hiệu quả. Vì vậy, hãy nhai bánh mì kỹ và lâu để tinh bột thấm hút chất capsaicin của đồ ăn cay ra khỏi bề mặt lưỡi. Ngoài bánh mì, cơm cũng có thể mang lại hiệu quả tương tự, nhưng sẽ thấm được ít capsaicin hơn do cơm có kết cấu dạng hạt.
Chanh
Một vài giọt nước cốt chanh, cam quýt sẽ giúp giảm cảm giác nóng rát, cay nồng do các loại gia vị như ớt, tiêu gây ra. Axit trong các loại quả này giúp lấn át vị cay khá tốt. Đối với các món ăn bị nêm nếm quá cay, bạn có thể cho thêm chanh hoặc giấm để trung hòa vị.
