Người bệnh thận nên ăn cá gì?

Cá là thực phẩm vô cùng giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, canxi, i-ốt, magiê, vitamin B2 và D.

Hầu hết các loại cá, dù là cá nước ngọt hay nước mặn, đều là nguồn protein dồi dào và có hàm lượng natri tự nhiên thấp. Điều này làm cho cá trở thành lựa chọn lý tưởng cho một chế độ ăn uống lành mạnh.

Đắc biệt, cá còn chứa một lượng lớn axit béo omega-3. Đây là loại chất béo thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được mà phải bổ sung thông qua chế độ ăn uống. Omega-3 đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể.

Đối với những người có huyết áp cao, thường đi kèm với nguy cơ mắc các bệnh về thận, axit béo omega-3 trong cá đặc biệt có lợi nhờ đặc tính giảm béo. Việc bổ sung cá vào chế độ ăn không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe thận một cách tự nhiên.

Cá ngừ

Cá ngừ chứa nguồn protein nạc tốt, có lượng calo hạn chế và ít chất béo. Tuy nhiên, với cá ngừ đóng hộp, mọi người nên sử dụng ở mức độ vừa phải vì nó có thể chứa lượng natri cao, không tốt cho bệnh nhân thận.

Cá rô phi

Cá rô phi gồm protein nạc, vitamin và khoáng chất. So với các loại cá khác như cá hồi, cá rô phi có hàm lượng omega-3 bị hạn chế và omega-6 cao có thể dẫn đến tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể. Do đó, người bị bệnh thận nên sử dụng cá rô phi ở mức độ vừa phải.

Cá tuyết

Cá tuyết chứa nhiều protein, khoáng chất, vitamin và axit béo omega-3. Điều duy nhất cần lưu ý với loài cá này là sự tồn tại của thủy ngân. Tiêu thụ nhiều thủy ngân rất nguy hiểm với cơ thể vì nó gây độc cho não. Tuy nhiên, cá tuyết vẫn được coi là an toàn khi ăn với số lượng hạn chế.

Cá cơm

Các loại cá nhỏ như cá cơm và cá mòi cung cấp lượng lớn chất béo tốt và protein lành mạnh. Tuy nhiên, người dùng nên chọn cá tươi vì cá được bảo quản chứa nhiều natri, không tốt cho người bị bệnh thận.

Cá vược biển

Cá vược không chỉ giúp nuôi dưỡng lá lách và dạ dày, mà còn nuôi dưỡng gan, thận, có lợi cho cơ bắp, xương. Trong thịt cá vược có nguồn protein chất lượng cao và omega 3 tốt cho cơ thể. Đặc biệt, loại cá này rất ít phốt pho, người bị thận yếu có thể thêm loại cá này vào thực đơn 2-3 lần mỗi ngày.

Bên cạnh các loại cá kể trên, những người bệnh thận cũng cần lưu ý 4 loại cá sau đây, nên ăn hạn chế hoặc tốt nhất không nên ăn nếu không bệnh sẽ ngày càng trầm trọng. Ngay cả những người khỏe mạnh cũng cần cẩn thận kẻo thận hỏng sớm.

Cá ướp muối 

Cá ướp muối có thể giữ cho cá được tươi lâu nhưng nó có hàm lượng muối rất cao, không tốt cho những người mắc bệnh thận. Khi cơ thể tiêu thụ nhiều muối sẽ phải thu nạp nhiều nước, dẫn tới tuần hoàn máu đến cầu thận tăng, buộc thận phải làm việc nhiều hơn để lọc máu. Với những người thận yếu sẽ khiến bệnh càng thêm nặng.

Đặc biệt, loại cá ướp muối kiểu Trung Quốc còn được xếp vào nhóm chất gây ung thư, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư của con người, đặc biệt là ung thư vòm họng và ung thư dạ dày. Theo Xinhua, cơ chế khiến cá muối Trung Quốc trở thành thực phẩm gây ung thư cấp độ một vẫn chưa rõ ràng. Cục An toàn Thực phẩm Hong Kong (Trung Quốc) cho hay cá muối có thể làm tăng nguy cơ ung thư vòm họng là do nồng độ muối cao, khử nước.

Trong quá trình lên men, món ăn này làm sản sinh hợp chất nitroso như nitrosodimethylamine. Đây là chất gây ung thư trong nhiều thí nghiệm.

Tất nhiên, không phải chỉ cắn một miếng hay ăn một bữa cá này sẽ bị ung thư ngay, nhưng những người ăn cá muối thường xuyên là đối tượng nguy cơ cao.

Cá chết

Cá chết không được cấp đông nhanh dù chế biến có ngon đến đâu cũng không thể ăn được. Sau khi cá chết, nó sẽ rất nhanh bị thối rữa, phân hủy sinh ra các chất độc hại như histamine, sinh ra một số lượng lớn vi khuẩn. 

Ăn phải cá chết này dễ dẫn đến các bệnh truyền nhiễm đường ruột như tiêu chảy, gây khó chịu đường tiêu hóa, gây nguy hiểm cho sức khỏe, trường hợp nặng có thể dẫn đến bệnh thận nặng thêm hoặc tái phát. 

Vì cá chết sẽ tạo ra nhiều histamine hơn, đồng thời có thể gây ngộ độc histamine trong cơ thể người, biểu hiện là đau đầu, chóng mặt, hồi hộp và tức ngực… Trường hợp nặng có thể gây sốc tụt huyết áp và nguy hiểm đến tính mạng.

Một số loại cá biển

Cá biển tốt cho sức khỏe nhưng với người mắc bệnh thận, ăn nhiều loại cá này không có lợi. Thịt cá biển cũng là một loại đạm chất lượng cao, chứa một loại axit béo không no có giá trị dinh dưỡng cao và có tác dụng hạ cholesterol, nhưng do hàm lượng purin cao nên người bị suy thận, nhiễm độc niệu, tăng acid uric máu và bệnh nhân gút không nên ăn nhiều. Nếu người bệnh thận có cơ địa dị ứng (đặc biệt là viêm thận ban xuất huyết dị ứng) thì không được ăn cá biển, vì nó có thể gây ra các biểu hiện dị ứng và khiến bệnh thận tái phát.

Cá đóng hộp

Để làm đồ hộp, cá cần được xử lý khử mỡ, áp suất cao, nhiệt độ cao… dẫn đến phá hủy một số chất dinh dưỡng và giảm giá trị dinh dưỡng của thịt cá. Để đảm bảo màu sắc và mùi thơm của nguyên liệu, đồ hộp sẽ thêm một lượng phụ gia nhất định như hương liệu, phẩm màu, dùng lâu dài những chất phụ gia này chắc chắn không có lợi cho sức khỏe của bệnh nhân mắc bệnh thận.

Ngoài ra, để kéo dài thời gian bảo quản cá đóng hộp, người ta sẽ cho thêm một lượng chất bảo quản nhất định, và bản thân chất bảo quản này không có lợi cho thận.