Dân Việt đưa tin, theo một nghiên cứu mới đây được viết trong BMJ (British Medical Journal) - một tập san y khoa của Anh cho biết, nếu ăn khoai tây nhiều hơn 4 lần trong một tuần rất có thể khiến gia tăng nguy cơ bị cao huyết áp và dẫn tới đột quỵ.
Đây là kết luận của các nhà nghiên cứu sau khi tổng kết từ 3 nghiên cứu liên quan tới gần 190.000 người trong vòng trên 25 năm.
Sau khi kiểm soát chỉ số cơ thể, các hoạt động thể chất, hút thuốc và một vài yếu tố khác, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nếu ăn khoai tây một lần một tháng thì "không có vấn đề gì". Tuy nhiên, nếu ăn từ 4 đến 6 lần một tuần cũng đã khiến tăng nguy cơ bị cao huyết áp lên trên 17%.
Các nhà nghiên cứu cho rằng khoai tây gây ra một sự gia tăng nhanh chóng nồng độ glucose máu, đó có thể là nguyên nhân chính làm tăng nguy cơ cao huyết áp.
Khoai tây là loại củ chứa nhiều chất dinh dưỡng, được nhiều người ưa thích. Khoai tây là loại củ ít calo, không có chất béo và cholesterol và có hàm lượng vitamin, kali, và chất xơ thô cao rất có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, trong khoai tây cũng chứa độc tố nên nếu ăn không đúng cách thì cũng không có lợi cho sức khỏe.
Khi ăn khoai tây nên tránh chiên, nấu ở nhiệt độ cao khiến khoai bị biến chất thành những độc tố có thể gây ung thư. Đồng thời, trước khi chế biến khoai tây nên ngâm trong nước một thời gian để hòa tan độc tố.
Hơn nữa, không phải ai cũng có thể ăn được khoai tây. Dù rất giàu dinh dưỡng, nhưng cũng có người không nên ăn thực phẩm này. Đặc biệt là những người bị bệnh tiểu đường, phụ nữ có thai nên tránh ăn khoai tây. Chuyên gia cảnh báo, nếu phụ nữ mang thai nhạy cảm với alcaloid thì chỉ cần ăn 44-250g khoai tây/ngày, liên tục trong nhiều ngày, các bất thường ở thai nhi có thể xảy ra. Người mắc bệnh tiểu đường luôn có hàm lượng đường máu cao. Nếu ăn khoai tây sẽ làm đường máu tăng vọt, rất nguy hiểm cho sức khỏe.
Ai không nên ăn khoai tây
Tuy là nguồn thực phẩm bổ dưỡng nhưng khoai tây lại không phù hợp với một số nhóm người. Dưới đây là một số người được khuyến cáo không nên ăn khoai tây：
Phụ nữ mang thai
Báo Lao động cho biết, với đặc tính chống oxi hoá khoai tây có công dụng đẩy mạnh quá trình tiêu hoá, tăng cường sức khỏe tim mạch, làm giảm huyết áp, thậm chí ngăn ngừa nguy cơ ung thư. Đặc biệt, loại thực phẩm này cũng chứa rất ít calo, với một củ khoai tây cỡ trung bình chứa chỉ 110 calo.
Tuy nhiên, cấu trúc solanin trong khoai tây khá giống hormone steroid, nội tiết tố estrogen và progestrogen trong cơ thể. Nếu phụ nữ mang thai ngày nào cũng ăn khoai tây thì cơ thể sẽ hấp thu một lượng lớn alcaloid, có thể gây ra bất thường cho thai nhi.
Vì alcaloid trong khoai tây không giảm qua các bước nấu nướng thông thường như hấp hay đun sôi. Hơn nữa, khoai tây chiên còn chứa nhiều chất béo và muối, dễ gây béo phì và cao huyết áp cho mẹ và tăng nguy cơ cho thai.
Người mắc bệnh tiểu đường
Người mắc bệnh tiểu đường thường có hàm lượng đường máu luôn cao. Do đó không nên ăn quá nhiều khoai tây bởi nó chứa vị ngọt, béo và rất giàu tinh bột.
Bên cạnh đó, người bệnh cũng nên tập trung vào những thực phẩm có tác dụng ổn định huyết áp, ổn định hàm lượng cholesterol cũng như trọng lượng cơ thể nhằm tránh những biến chứng xấu nhất có thể xảy ra.
Những người mắc bệnh tiểu đường cần chú ý khi ăn các thực phẩm chứa nhiều tinh bột vì nó có thể khiến cho đường huyết tăng cao. Chỉ nên ăn 50-60% lượng tinh bột so với những người khỏe mạnh bình thường.
Người bị cao huyết áp
Không chỉ là khoai tây chiên, khoai tây dưới mọi hình thức chế biến có thể đặt bạn vào nguy cơ của tăng huyết áp, đặc biệt là với khoai tây chiên. Sở dĩ có hiện tượng này là do bên trong thành phần của khoai tây ẩn chứa điều đối nghịch. Do đó người bị cao huyết áp được khuyến cáo hạn chế ăn khoai tây.
Trên đây là những người được khuyến cáo không nên ăn khoai tây. Nếu bạn thuộc nhóm những người trên hãy tránh xa khoai tây nhé. Còn nếu không thuộc nhóm người trên, thì khoai tây lại là nguồn thực phẩm vô cùng tuyệt vời. Khoai tây không những rất tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng tiện lợi và đa năng.
