Cà chua + dầu ô liu
Theo Lao Động cà chua giàu lycopene, chất chống ôxy hóa có khả năng giảm stress oxy hóa, vốn là nguyên nhân chính gây viêm gan và thoái hóa tế bào gan. Tuy nhiên, lycopene tan trong chất béo nên cần chất dẫn để hấp thu tốt hơn.
Khi kết hợp cà chua nấu chín với dầu ô liu, khả năng hấp thu lycopene tăng lên gấp 2-3 lần. Lycopene được chứng minh giúp giảm men gan ALT và GGT ở người mắc gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).
Nghệ + hạt tiêu đen
Curcumin là hoạt chất vàng trong củ nghệ, nổi tiếng với khả năng chống viêm và chống ôxy hóa mạnh. Tuy nhiên, curcumin hấp thu kém nếu dùng đơn lẻ.
National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH) thuộc NIH khuyến nghị nên kết hợp curcumin với piperine (chất có trong tiêu đen).
Nghiên cứu này cho thấy sự kết hợp giúp giảm viêm gan và ức chế quá trình xơ hóa ở mô gan.
Tỏi + bông cải xanh
Tỏi giàu allicin, trong khi bông cải xanh chứa sulforaphane, cả hai đều kích thích các enzyme thải độc tại gan (phase II detox enzymes).
Theo một công trình đăng trên Journal of Agricultural and Food Chemistry, khi kết hợp bông cải xanh và tỏi, khả năng cảm ứng enzyme glutathione S-transferase ở gan tăng 30%, giúp gan xử lý độc tố nhanh hơn.
Cá hồi + rau lá xanh
Cá hồi chứa nhiều omega-3 giúp giảm viêm mạn tính, trong khi các loại rau lá xanh như cải bó xôi, cải xoăn giàu folate và chất chống ôxy hóa.
Theo American Journal of Clinical Nutrition, bữa ăn giàu omega-3 kết hợp với rau xanh giúp cải thiện đáng kể chỉ số mỡ trong gan, đặc biệt ở người béo phì hoặc có nguy cơ gan nhiễm mỡ.
Rau lá xanh còn giúp điều hòa men gan và giảm tích tụ độc tố.
Dưa hấu + chanh
Báo Thanh Niên dẫn nguồn trang Times Entertainment (Ấn Độ) cho biết, theo tiến sĩ - bác sĩ Joseph Salhab, chuyên khoa tiêu hóa tại Florida (Mỹ), ông thường vắt một quả chanh vào dưa hấu để có một món ăn nhẹ vừa tươi mát, vừa có thể hỗ trợ tốt cho gan.
Sự kết hợp giữa dưa hấu ngọt và chanh chua làm tăng hương vị, đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưa hấu rất giàu citrulline - một loại axit amin hỗ trợ lưu thông máu. Cả dưa hấu và chanh đều cung cấp chất chống oxy hóa và vitamin C, giúp gan chống lại các vấn đề về áp lực oxy hóa - yếu tố chính gây tổn thương gan - từ đó thúc đẩy quá trình giải độc hiệu quả.
Khoai lang + kim chi
Tiếp theo trong danh sách đề xuất của tiến sĩ Salhab là kim chi kết hợp với khoai lang. Kim chi là một món ăn được lên men, cung cấp lợi khuẩn giúp tăng cường sức khỏe đường ruột. Trong khi đó, tinh bột kháng từ khoai lang - một loại tinh bột có lợi cho sức khỏe hệ tiêu hóa - có tác dụng nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho đường ruột.
Sự kết hợp giữa khoai lang và kim chi có thể hỗ trợ tiêu hóa, giúp duy trì hệ vi sinh cân bằng. Khi được ăn cùng nhau, chúng làm giảm nguy cơ tích tụ chất béo trong gan, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
Táo + quế
Rắc một ít quế lên lát táo rồi thưởng thức một bữa ăn nhẹ vừa ngon, lại vừa lành mạnh. Táo có nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa, nhiều nghiên cứu cũng cho thấy táo có thể làm giảm sự tích tụ mỡ trong gan. Ngoài ra, quế có hợp chất chống viêm, giúp bảo vệ gan.
