Chọn nguyên liệu tươi ngon
Một bát canh ngon bắt đầu từ những nguyên liệu tươi ngon. Việc lựa chọn bầu và tôm đúng chuẩn không chỉ quyết định đến độ ngon mà còn ảnh hưởng đến màu sắc và dinh dưỡng của món ăn.
Về bầu, bạn nên chọn những quả bầu vừa phải, không quá non nhưng cũng không già; quả bầu ngon thường có lớp vỏ xanh nhạt, ít lông, khi cầm lên cảm giác nhẹ tay, vỏ trơn, ấn nhẹ vào không bị mềm nhũn. Bầu quá non khi nấu lên sẽ bị mềm và dễ nát, trong khi bầu già thì sợi xơ sẽ nhiều, mất đi độ thanh nhẹ đặc trưng.
Về tôm, ưu tiên chọn loại tôm đất, tôm sông, tôm bạc tươi sống – những loại tôm này có kích thước nhỏ vừa, vỏ mỏng, thịt chắc và ngọt tự nhiên. Tôm nên còn sống hoặc mới, phần đầu không bị đen, vỏ bóng, không có mùi hôi tanh hay dấu hiệu ươn. Nếu không mua được tôm tươi, có thể dùng tôm đông lạnh nhưng nên chọn loại bóc vỏ sẵn và kiểm tra kỹ hạn sử dụng.
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
- 1 quả bầu (khoảng 500g)
- 200g tôm tươi (có thể nhiều hơn nếu thích ăn đậm vị)
- 2 thìa cà phê hành tím băm
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1,5 lít nước lọc
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu
Bầu có tính mát, vị ngọt nhẹ, giúp giải nhiệt, làm mát gan và hỗ trợ thải độc rất tốt.
Sơ chế nguyên liệu đúng cách
Sơ chế nguyên liệu đúng không chỉ giúp món canh giữ được trọn vị mà còn giúp loại bỏ mùi tanh tự nhiên của tôm, giữ cho nước canh trong, không bị đục hay có cặn.
Tôm tươi sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng tôm để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Có thể băm hoặc giã dập nhẹ để tôm dễ ngấm gia vị và tan đều trong canh. Ướp tôm với một chút muối, tiêu và hành băm trong khoảng 10 phút để dậy mùi thơm.
Bầu bạn gọt vỏ, bỏ ruột nếu bầu già, sau đó rửa sạch và thái sợi vừa ăn. Nên thái bầu theo chiều dọc hoặc thái lát hơi dày để khi nấu bầu vẫn giữ được độ giòn mềm, không bị nát.
Hành tím băm nhuyễn để phi thơm, giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cách nấu canh bầu với tôm ngon
Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu nấu món canh theo các bước cụ thể sau đây để đảm bảo thành phẩm vừa miệng, trong nước – ngọt vị – thơm tự nhiên:
Bước 1: Đặt nồi lên bếp, đun nóng với 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm đến khi ngả màu vàng nhẹ.
Bước 2: Cho phần tôm đã ướp vào xào sơ trên lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi tôm săn lại và chuyển màu đỏ cam. Đây là bước quan trọng giúp tôm dậy mùi thơm và không bị tanh khi nấu canh.
Bước 3: Thêm khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi, đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, bạn dùng vá hớt bọt trắng nổi trên mặt nước để giúp nước canh trong hơn.
Bước 4: Khi nước sôi trở lại và không còn bọt, bạn cho bầu đã thái vào. Nấu khoảng 5 – 7 phút cho bầu chín mềm vừa phải, không để quá lâu kẻo bầu bị mềm nhũn và mất độ giòn tự nhiên.
Bước 5: Nêm gia vị vừa ăn.
Canh tôm bầu thanh mát. (Ảnh: VnExpress)
Trình bày và thưởng thức
Sau khi nấu xong, bạn múc canh ra tô, rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ hoặc ngò gai nếu thích để tăng thêm phần hấp dẫn và màu sắc. Món canh bầu tôm nên được dùng ngay khi còn nóng, bởi khi để nguội bầu sẽ bị mềm, mất đi vị thanh đặc trưng và không còn ngon như lúc mới nấu.
Gợi ý món ăn kèm:
Canh bầu tôm rất thích hợp ăn cùng với cơm trắng, thịt kho, cá kho hoặc các món mặn truyền thống.
Đây cũng là món canh cực kỳ tốt cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc người ăn thanh đạm, nhờ đặc tính dễ tiêu hóa, giàu dưỡng chất từ tôm và vitamin từ bầu.
Chúc bạn thành công và có những bữa cơm đầm ấm bên người thân yêu!
